鶏むね肉を完全攻略したやわらかでしっとりなレシピ3選

鶏むね肉は安くてヘルシーなんだけど、いまいちレシピが思いつかないし、調理してもパサパサした食感がどうもね。

そんな人たちを救うために、子どもも大人もよろこぶレシピ3選をご用意しました。

ごはんもお酒もすすむこと間違いなし！

鶏むね肉のチーズピカタ

ピカタとは、肉や魚に溶き卵を絡めて焼いたものです。イタリアが発祥で、別名はピッカータ。

https://macaro-ni.jp/47094

鶏むね肉をそぎ切りにして作りましょう。卵液でコーティングすることで、ふっくらしっとりと仕上がります。

そぎ切りとは、包丁を寝かせて食材に入れ、そぐように切る切り方です。火通りが均一になり、表面積が大きくなるので、味の染み込みもよくなります。

https://oceans-nadia.com/cooking_basics/224

材料

• 鶏むね肉：1枚
• たまご：1個
• 粉チーズ：大さじ2
• バター：10g
• 塩こしょう：適量
• 小麦粉：適量

作り方

1. 鶏むね肉を1㎝幅くらいでそぎ切りする。
2. 塩こしょうで下味をつける。
3. 小麦粉をまぶす。
4. たまごを溶いて粉チーズと合わせる。
5. フライパンでバターを溶かす。
6. 卵液につけて両面をこんがり焼く。

チキンナゲット

粗く刻むことでゴテゴテ、ゴツゴツ、ゴロゴロしたチキンナゲットになります。

でもこれが、家庭的な手作り感があって、とてもいいのですよ！

材料

• 鶏むね肉：2枚
• たまご：2個
• 塩：小さじ1/2
• しょう油：大さじ1
• 小麦粉：大さじ4～5

作り方

1. 鶏むね肉を1cm幅に切り、縦に3等分する。
2. フードプロセッサーで荒く刻む。
3. 小麦粉を入れながら粘りが出るまで混ぜる。
4. フライパンで油をあたため、2つのスプーンを使って成型しながら揚げ焼きする。
5. 細かくしたむね肉に、たまご・しょう油・塩を入れてよく混ぜる。
6. 中温（170度）両面を2分ずつ揚げ焼きしてバットにあげる。
7. 【2分】休ませる。
8. 高温（180度）で両面を1分ずつ揚げ焼きする。

できあがり！

鶏むね肉の唐揚げ

鶏の唐揚げといえば、鶏もも肉が定番ですが、むね肉でもおいしい唐揚げができますよ！

材料

• 鶏むね肉：1枚
• 酒：小さじ2
• 塩こしょう：適量
• こんぶ茶（粉末）：1袋
• コーンスターチ：適量

作り方

1. 鶏むね肉を2cm角に切る。
2. 塩こしょうして酒をもみ込み、こんぶ茶を混ぜる。
3. ポリ袋を使ってコーンスターチをまぶす。
4. 【160℃】で4分揚げる。
5. バットで4分休ませる。
6. 【180℃】で1分揚げる。

鶏むね肉の完全攻略まとめ

鶏むね肉をおいしく食べるレシピをご紹介しました。

鶏むね肉は、

ことで、パサつきがなくやわらかく仕上がります。

鶏むね肉は家計の味方！じゃんじゃん食べましょう！